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私が作っています！
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当店の製品は新鮮な良質の肉を使い、原料から製品になるまで手間を省かず丁寧に造られています。添加物を必要最低限に押さえ保存料・膨張剤・着色剤などは一切使っていません。塩は天然のあらしおを使いドイツの基本的なレシピより１割ほど押さえてありますが日本人にはその位が丁度良いようです。
特にベーコンはスーパーなどで売っている市販の製品と比べると段違いのおいしさです。現在、手造りを謳っているソーセージ屋さんは、たくさんありますが、真心込めて手でソーセージをひねるお店は意外と少ないのです。自動的にソーセージがひねられた状態でどんどん出てくる機械を使っているのです。とても手造りとは呼べません。
私は、手間はかかりますが一本一本手でひねって、愛情を込めて作っています。 |
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店長・製造責任者 杉山博之略歴
中央大学経済学部卒業後、東京都杉並区西荻窪にある手造りハム・ソーセージの名店“もぐもぐ”にて修行しながら数回ドイツに渡り勉強を重ねる。
1997年食品衛生管理者の資格を得、クライフを開店。
同年、オランダ・ドイツで行われたコンテストにおいて初出品ながら4つの作品が銀賞受賞。
1999年7月1日楽天市場店をオープン。
現在に至る。 |
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